RESTAURANT
LA CUISINE CAPBRETON
Sur réservation
avant 11h pour le service du midi
avant 18h30 pour le service du soir
Au centre ville de Capbreton (rue piétonne, 26 rue du général de Gaulle)
Cuisine créative de produits de saison et locaux, mêlant textures, saveurs et couleurs.
Isabelle et Johann Dubernet, un couple passionné, vous accueillent toute l’année dans une ambiance intimiste.
Carte renouvelée très régulièrement.
OUVERT À L’ANNÉE
SEPTEMBRE à JUIN
MIDI & SOIR: Jeudi- Vendredi- Samedi
MIDI: Dimanche
JUILLET – AOÛT
MIDI: Merc-Jeu-Ven-Dim
SOIR : Du Mardi au Dimanche
12H00-13H15 / 19H30-21H15
Fermé le lundi
SUR RÉSERVATION
Par téléphone uniquement
Appel ou SMS
en précisant vos restrictions alimentaires ou si vous êtes végétarien
06 41 75 22 61
Modes de paiement acceptés: espèces et carte uniquement
ADRESSE
26 rue du général de Gaulle
rue piétonne
40130 Capbreton
PARKING
Sur les allées marines
ou Parking Lajus
LES MENUS
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Menu Réveillon et 1er de l’An
-Apéritif champagne et grignotages
-Amuse bouche : Gravelax de truite aux herbes, blinis au sarrasin, beurre d’algues
-Carpaccio de langoustines, caviar d’aquitaine, choux fleur, émulsion à l’orge malté, ciboulette
-Foie gras poêlé, truffe noire du Périgord, tourin à l’oignon, petits feuilletés
– Noix de Saint-Jacques, bisque de crustacés, œufs de truite fumée, céleri boule, choux vert, huile d’estragon
–Tartine de brie truffé, mâche, endive, noix, orange sanguine, vinaigrette miel-soja
–Entre vacherin et pavlova, passion, vanille, mangue
Prix : 105€/personne
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Formule déjeuner servi le midi (hors dimanche et férié)
Mise en bouche + Plat du jour + dessert de la carte
28€
Mise en bouche + Entrée de la carte + Plat du jour
30€
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Menu Dégustation en 5 services servi midi et soir
2 entrées, 1 plat, fromage, dessert choisis par le chef et servi à l’ensemble de la table
60€/ personne
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LA CARTE
servie midi et soir
Entrées
Carpaccio de Saint- Jacques, maracuja, panais, noix de coco, citron combava, huile de feuilles de figuier
16€
Croustillant de langoustines, kimchi, nori, daîkon, émulsion des carapaces au miso maison
17€
Foie gras poché au vin chaud, servi froid, yuzu des Landes en plusieurs textures, cuchaule (brioche Suisse au safran )
19€
Plats
Chipirons frais de nos côtes, boudin Basque, betterave, grenade, pomme, gingembre
28€
Noix de Saint- Jacques poêlées, choux fleur, choux vert, cardamome, crackers aux graines, émulsion à l’orge malté
28€
Dos de cerf, sauce aux poivres, spätzles, compotée de choux rouge, choux de Bruxelles aux petits lardons
30€
Fromages
3 ou 5 pièces, servis avec un sorbet à l’alcool
10€/13€
Desserts
Cassis, thé noir, chocolat blanc, réglisse, pistache
12€
Abricots secs et confits, avoine, vanille de Madagascar, salsepareille
12€
Poire pochée à l’hibiscus, sauce chocolat noir camphré, sorbet mentholé, tuiles amande-cacao-macadamia
12€
Tout est fait maison et les glaces accompagnants les desserts sont élaborées par nos soins
